四川是菜籽油種植生產(chǎn)大省，四川人喜歡用菜籽油炒菜，用菜籽油炒制的清油火鍋也出現(xiàn)了二十多年，也有許多消費(fèi)者愛(ài)吃清油火鍋。不過(guò)，由于目前清油火鍋數(shù)量少，許多愛(ài)吃清油火鍋的市民想吃卻?？嘤谡也坏降胤健Ｗ屓艘苫蟮氖?，清爽美味的清油火鍋，為啥現(xiàn)在沒(méi)成為一個(gè)火鍋流行品類？

消費(fèi)者：不明白 想吃清油火鍋店難找？

春暖花開，成都平原最動(dòng)人的風(fēng)景是什么?那就是一望無(wú)際、滿眼金燦燦的油菜花呀。

小麗是成都一位白領(lǐng)，也是一位很感性的女孩子。她愛(ài)四川金燦燦的油菜花，也更愛(ài)成都的火鍋，尤其是成都的清油火鍋。

“成都的清油火鍋很美味，很好吃，辣中帶柔，辣而不燥，清清爽爽的，絕不拖泥帶水，我就喜歡這種感覺(jué)。”

小麗說(shuō)，每一周，她都會(huì)去吃兩三次火鍋，但老是吃一兩家也不行呀，每次想吃了，都要滿城搜索，真的好難找，為啥成都清油火鍋這么少呢?

另外，小林也有同感，他也是一位清油火鍋的忠實(shí)粉絲。

美食大咖：沒(méi)細(xì)想  清油火鍋為啥沒(méi)流行？

與美食打了多年交道，也是資深吃貨，還常寫些美食評(píng)論文章，在成都美食圈，張先生絕對(duì)算得上一位美食大咖。

他見(jiàn)證了近些年成都火鍋的發(fā)展，也知道成都有那么幾家清油火鍋店。但是，對(duì)于二十多年來(lái)，為何清油火鍋沒(méi)能流行起來(lái)？卻一時(shí)說(shuō)不清原因。

“這倒是一個(gè)很有意思的問(wèn)題，成都火鍋三五年一變，為啥清油火鍋就沒(méi)能流行起來(lái)呢?！暫沒(méi)想明白。”張先生拍著自己的腦門說(shuō)。“也許是行業(yè)構(gòu)筑的門檻太高，一般店難以操控好，也許是所有的東西只能流行一時(shí)，還沒(méi)有輪到清油火鍋，這還需要作些調(diào)查。”

火鍋店老板：沒(méi)弄清 其他老板為何沒(méi)跟隨？

“我們店的生意還是很不錯(cuò)，從顧客反映來(lái)看，吃了的都說(shuō)很好吃，確實(shí)現(xiàn)在跟著做清油火鍋的并不多。”

成都做清油火鍋的的確不多，麻辣空間可能算其中最知名、開店最多的清油火鍋品牌了。據(jù)記者了解，成都做清油火鍋產(chǎn)品的還有皇城老媽、大妙、蜀九香、香愛(ài)等知名火鍋品牌。

麻辣空間早在1992年就介入了清油火鍋領(lǐng)域，在成都市區(qū)也有好些店。麻辣空間負(fù)責(zé)人肖先生表示，平時(shí)自己火鍋店生意不錯(cuò)，不管是外地人還是本地人，都喜歡來(lái)吃。

“他們就喜歡我們麻辣又清爽的味道，鍋底清亮，不是那么燥，尤其燙河鮮海鮮更美味，吃了身上不沾?！毙は壬硎?，事實(shí)上，曾經(jīng)有一段時(shí)間，也有不少品牌跟著做清油火鍋，清油火鍋也曾經(jīng)是時(shí)尚流行的小鮮肉，但后來(lái)跟隨者少了?！澳闾岬膯?wèn)題也有意思，我也暫時(shí)沒(méi)弄得十分明白，本地人外地人都愛(ài)吃，甚至老外都喜歡（麻辣空間在澳大利亞墨爾本、迪拜均開有店），不知為啥其他老板沒(méi)跟隨。”（來(lái)源：封面新聞 喻奇樹）